Заправка для салатов

Растительное масло и уксус перемешать с добавлением соли, сахара и молотого перца.

Состав: растительное масло – 500 г, 3 % й уксус – 500 г, сахарный песок – 40 г, молотый перец – 2 г, соль – 20 г.

Горчичная заправка

Желтки вареных яиц растереть с горчицей, солью и сахаром, поливая растительным маслом, пока оно полностью не соединится с желтками и горчицей, затем влить уксус и добавить молотый перец.

Состав: растительное масло – 150 г, 3 % й уксус – 320 г, желток – 1,5 шт., готовая горчица – 25 г, сахарный песок – 25 г, соль, перец.

Заправка горчичная для салатов

Столовую горчицу сырые яичные желтки поместить в посуду добавить соль, перец, сахарный песок и растереть лопаткой. Потом при непрерывном помешивании тонкой струйкой влить масло и взбить, как соус майонез, затем развести уксусом и процедить.

Состав: растительное масло – 300 г, яичные желтки – 3 шт., столовая горчица – 50 г, 3 % й уксус – 650 г, сахарный песок – 50 г, молотый перец, соль, майонез.

Заправка горчичная для сельди

Заправку для сельди приготовить так же, как заправку горчичную для салатов, но без добавления яичных желтков.

Состав: растительное масло – 400 г, столовая горчица – 100 г, 3 % й уксус – 450 г, сахарный песок – 50 г, молотый перец, соль.

Чесночная заправка

Очистить чеснок от шелухи, мелко его пошинковать и развести квасом, сметаной или уксусом.

Состав: чеснок – 50 г, сметана или квас – 100 г, уксус.

Уксусная заправка

В уксус добавить соль, сахар, перец, растительное масло и все перемешать.

Состав: масло – 250 г, 3 % й уксус – 250 г, сахарный песок – 20 г, перец, соль.

Заправка из томатной пасты

Тщательно перемешать томатную пасту с растительным маслом и готовой горчицей, добавляя кипяченую воду, заправить по вкусу солью, сахаром, молотым черным перцем.

Состав: томатная паста – 2 ст. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки, готовая горчица – 1 ст. ложка, вода – 2 ст. ложки, соль, молотый красный перец, сахар.

Заправка из зелени

Растереть в глиняной миске изрубленную зелень, добавить растительное масло, воду, перемешать, заправить по вкусу лимонным соком или уксусом, солью и сахаром.

Состав: растительное масло – 3 ст. ложки, мелко нарезанная зелень петрушки, укропа, сердечника, эстрагона и зеленого лука – 2 ст. ложки, лимонный сок или уксус, вода – 2 ст. ложки, соль и сахар.

Заправка из сметаны с уксусом

Смешать сметану с солью, перцем, уксусом и сахаром.

Состав: сметана – 1/4 стакана, уксус – 1/4 стакана, сахарная пудра – 1 ч. ложка, соль, перец.